1. Prepare as costelas de vitela, arranjando-as e cortando ao meio se forem muito grandes.
2. Coloque-as num tabuleiro e tempere com alho picado, massa de pimentão, folha de louro, vinho branco, azeite, sal e pimenta.
3. Certifique-se de envolver bem as costelas e deixe marinar por 30 minutos.
4. Enquanto isso, aqueça um tacho com água e o caldo de carne, deixe ferver até dissolver e reserve.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C. Descasque e lave as batatas, corte-as em gomos e adicione-as ao tabuleiro com a carne.
6. Misture tudo e leve ao forno por 45 minutos. Durante o tempo de cozedura, regue as costelas com o molho da marinada e com o caldo de carne para manter o sabor.
7. Após o tempo indicado, retire o tabuleiro do forno e sirva as costelas de vitela polvilhadas com salsa picada.
