Comece por cortar o peixe em pedaços pequenos. Depois, numa tigela, misture cuidadosamente o azeite, o sumo de limão, o sal, a pimenta e o peixe.
Certifique-se de que todos os pedaços de peixe fiquem bem cobertos pela marinada.
Cubra a tigela com película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 horas, para que o peixe absorva bem os sabores da marinada.
Enquanto o peixe marinha, corte os tomates, o pimento, a manga e a cebola em pequenos cubos.
Junte-os numa tigela e adicione o coentro fresco picado.
Quando o peixe estiver pronto, misture-o com os legumes, mexendo bem para que os sabores se combinem.
Bom apetite!
