1. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os. Arranje o frango, corte-o em pedaços e tempere com os dentes de alho, o pimentão-doce, o vinho branco, a folha de louro, sal e pimenta.
2. Envolva muito bem e deixe marinar durante 30 minutos. Reserve.
3. Descasque e lave a cebola e pique-a. Aqueça o azeite num tacho, junte o frango escorrido e deixe corar de ambos os lados até que fique coradinho. Adicione a cebola, envolva muito bem e deixe refogar até que tudo fique douradinho.
4. Junte a marinada ao tacho e deixe cozinhar durante 40 minutos aproximadamente até que o frango comece a ficar macio, regando com mais água, se for necessário.
5. Verifique se tem 1 litro de caldo aproximadamente e rectifique os temperos.
6. Junte o arroz e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o arroz estar cozido.
7. Por fim junte o sangue previamente misturado com o vinagre, mexa bem e retire do lume. Decore com salsa picada e sirva.
