Descasque a batata, a cenoura, a cebola e os dentes de alho.
Pique finamente a cebola e os alhos.
Corte a cenoura em quartos, e a batata e a couve em cubos.
Pele o tomate, retire-lhe as sementes e corte-o também em cubos.
Aqueça o azeite num tacho, junte os alhos, a cebola e a folha de louro, e deixe refogar até começarem a dourar.
Adicione o tomate, depois a água e o sal, e deixe levantar fervura.
Junte o chouriço cortado em rodelas, seguido da couve, da batata, das favas e da cenoura.
Mexa bem e deixe cozinhar até que todos os ingredientes estejam bem tenros.
Prove e ajuste os temperos, se necessário.
Antes de servir, polvilhe com coentros picados.
Bom apetite!
