1. No dia anterior, numa bacia, coloque o peru coberto de água e tempere com os limões e as laranjas cortadas às rodelas, com sal, 4 folhas de louro e salsa.
2. Deixe a marinar de um dia para o outro.
3. No dia, coloque numa frigideira wook, 100 g de manteiga para culinária, a cebola e o alho picado finamente.
4. Quando refogar adicione a carne de vaca picada, o chourição cortado fino, o fiambre e o bacon.
5. Mexa e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Retire e reserve.
6. Junte as castanhas e envolva.
7. À parte pique a broa em pedaços pequenos e adicione-a ao preparado.
8. Regue com 100 ml vinho branco, retifique os temperos e deixe cozinhar durante15 minutos, mexendo de vez em quando.
