1. Prepare a perna de perú, fazendo pequenos cortes e colocando uma rodela de alho em cada corte.
2. Misture o sal grosso, pimenta, as ervas picadas, o sumo de laranja, o azeite e os restantes dentes de alho, formando uma pasta.
3. Regue bem a carne com a pasta, adicione o vinho branco e o vinho do Porto, juntamente com as folhas de louro. Deixe marinar.
4. Após algum tempo, vire a perna para ficar uniformemente marinado.
5. Regue a perna com o molho da marinada, adicione mais azeite e leve ao forno coberta com papel alumínio.
6. Deixe a perna no forno a 140ºC durante 2 horas.
7. Após o tempo decorrido, desligue o forno, retire o papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
Agora é só servir esta deliciosa perna de perú!
