Numa superfície plana, faça uma cavidade na farinha e adicione o azeite, a banha, a manteiga, os ovos, o sal e a água.
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea que se descole facilmente das mãos e da superfície.
Modele a massa em bola, coloque-a numa tigela e cubra com um pano. Deixe repousar durante 1 hora para que a massa cresça.
Enquanto a massa repousa, prepare o recheio.
Aqueça o azeite numa panela e adicione as carnes. Cozinhe até que todo o líquido evapore e as carnes fiquem secas e soltas.
Retire do lume, tempere com sal e pimenta e acrescente os ovos cozidos picados ao recheio.
Após o tempo de repouso da massa, estenda-a numa superfície polvilhada com farinha até obter uma espessura fina.
Coloque pequenas porções de recheio sobre a massa e dobre-a, cobrindo o recheio.
Com a ajuda de um cortador ou faca, corte a massa em forma de rissol.
Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite os pastéis até ficarem bem dourados.
Retire-os com uma escumadeira, deixe-os escorrer bem e sirva-os quentes ou frios.
Bom apetite!
