Comece por aquecer a água até que fique morna, mas não muito quente. Na bancada de trabalho, misture a farinha com uma pitada de sal, formando uma pequena montanha.
Faça um buraco no centro e adicione o fermento, o azeite e metade da água morna.
Comece a amassar, incorporando aos poucos o restante da água, até obter uma massa maleável e bem amassada. Se preferir, pode usar uma tigela ou uma amassadeira para facilitar o processo, retirando a massa quando começar a descolar das paredes.
Coloque a massa numa tigela previamente polvilhada com farinha, cubra-a com um pano húmido e deixe-a levedar até que dobre de volume.
Após a levedação, divida a massa em oito pedaços e estenda cada um deles em forma de retângulo.
Retire a pele das rodelas de chourição e distribua-as alinhadas e ligeiramente sobrepostas sobre a massa.
Enrole a massa, dobre a parte de baixo e coloque os rolos num tabuleiro previamente polvilhado com farinha.
Cubra-os novamente com um pano húmido e deixe-os levedar por mais 15 minutos, em um local morno.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve os rolos ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem bem cozidos e dourados.
