Limpe a carne, retire-lhe a pele e triture-a num processador de alimentos.
Pique finamente a cebola, a salsa e os dentes de alho.
Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola, o alho e a folha de louro até ficarem ligeiramente dourados.
Junte a farinha maisena previamente dissolvida no leite, adicione a carne triturada, a salsa, sal e pimenta.
Mexa bem e retifique os temperos e a consistência. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite quente. Retire do lume.
Elimine a folha de louro e molde o preparado em forma de croquetes, passando-os por uma leve camada de farinha.
Passe os croquetes pelos ovos batidos e depois por pão ralado.
Aqueça óleo numa frigideira até estar bem quente. Frite os croquetes até ficarem dourados, retire-os com uma escumadeira e escorra-os sobre papel absorvente.
Sirva os croquetes quentes ou à temperatura ambiente, conforme preferir.
