Numa panela, coloque água, azeite e sal e leve ao lume até começar a ferver.
Junte a abóbora, previamente cortada em pedaços, e deixe cozer até ficar macia. Escorra bem a abóbora com a ajuda de um coador e, de seguida, esmague-a com um garfo e transfira para uma taça.
Acrescente as farinhas, os flocos de batata, as ervas aromáticas, o queijo gorgonzola em pedaços, o queijo curado simples e uma pitada de sal à abóbora esmagada.
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa uniforme e consistente.
Molde a massa em forma de croquetes e envolva-os generosamente em pão ralado.
Numa outra panela, aqueça óleo em quantidade suficiente e espere que atinja a temperatura certa. Frite os croquetes até ficarem dourados e crocantes de ambos os lados.
Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
