Coloque a linhaça na água e deixe repousar durante 10 minutos, até formar uma consistência gelatinosa.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175ºC para preparar as bolachas.
Numa taça, misture o gel de linhaça com o mel, o sal e as raspas de laranja, garantindo que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
Adicione a amêndoa moída e os flocos de aveia, misturando novamente até obter uma massa homogénea.
Acrescente as amêndoas em pedaços e misture tudo com as mãos, formando uma massa consistente.
Modele pequenas bolinhas com a massa e achate-as ligeiramente para dar forma às bolachas.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque as bolachas sobre ele.
Leve ao forno durante 35 minutos, verificando periodicamente, até que as bolachas fiquem douradas e bem cozidas.
Após o tempo de cozedura, retire do forno e deixe repousar.
Sirva e acompanhe a gosto.
Bom apetite!
