Comece por limpar as asinhas de frango e coloque-as numa taça.
Adicione os dentes de alho picados, a massa de pimentão, o sumo de limão, o vinho branco, sal e piripiri. Certifique-se de envolver bem as asinhas na marinada e deixe-as marinar durante 30 minutos para que absorvam todos os sabores.
Após o tempo de marinada, escorra as asinhas da marinada e aqueça óleo numa frigideira em lume alto.
Frite as asinhas de frango de ambos os lados até ficarem douradas e crocantes.
Retire-as da frigideira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Reserve.
Descasque a cebola e pique-a finamente. Descasque e lave as cenouras, cortando-as em tiras finas. Descasque as rodelas de ananás e corte-as em pedaços pequenos.
Num tacho, aqueça o azeite e adicione a cebola picada. Deixe refogar, mexendo ocasionalmente, até que fique douradinha e macia.
Adicione o ananás, o vinagre e o açúcar, deixando ferver para que os sabores se misturem.
Dissolva a farinha em 2 dl de água e adicione ao preparado anterior. Deixe ferver novamente, garantindo que a mistura engrosse ligeiramente.
Verifique os temperos e ajuste-os ao seu gosto pessoal.
Retire o tacho do lume e deite o molho sobre as asinhas de frango já fritas. Sirva imediatamente e acompanhe a gosto.
