Num tacho, ferva 700 ml de água juntamente com o caldo de galinha, tempere com sal e pimenta no final. Reserve o caldo.
Aqueça o azeite no mesmo tacho em fogo médio. Adicione a folha de louro, a cebola e os dentes de alho picados e refogue, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique macia e translúcida.
Adicione o arroz e envolva-o no refogado para que absorva a gordura.
Regue o arroz com o caldo reservado, mexa bem e tampe o tacho.
Transfira o tacho para o forno pré-aquecido e deixe cozinhar por 20 minutos.
Enquanto o arroz está no forno, desfie a carne do pato previamente cozido e reserve.
Após os 20 minutos, retire o tacho do forno e abra a tampa. Mexa o arroz para soltar os grãos e distribua metade dele num pirex.
Em seguida, coloque o pato desfiado por cima e cubra com a outra metade do arroz.
Alise a superfície do arroz no pirex e disponha as rodelas de chouriço por cima.
Leve novamente ao forno até que o chouriço fique dourado.
Quando o arroz estiver pronto, retire do forno e sirva quente.
