Descasque o ananás, retire a casca externa e corte-o em pedaços ou rodelas, conforme preferir.
Certifique-se de retirar o centro do ananás.
Derreta o chocolate até obter uma consistência suave e brilhante. Verifique que o chocolate está completamente derretido antes de prosseguir.
Forre uma assadeira ou uma travessa grande com papel vegetal, garantindo que a superfície fique totalmente coberta.
Pegue um pedaço de ananás e mergulhe-o no chocolate derretido, cobrindo-o até metade.
Coloque delicadamente a rodela de ananás coberta com chocolate na assadeira preparada.
Em seguida, polvilhe amêndoas laminadas por cima.
Repita o processo com os outros pedaços de ananás, variando as coberturas, se desejar. Por exemplo, polvilhe coco ralado sobre uma rodela e sementes de sésamo sobre outra.
Continue até ter todas as rodelas cobertas e decoradas.
Deixe as rodelas de ananás descansarem na assadeira até o chocolate endurecer e as coberturas ficarem fixas.